Кофе barista

Кофе Бариста (Barista)

Попробовав марку «Barista» можно убедиться – в Белоруссии производят достойное кофе. Разберемся, чем же завоевал славу кофе бариста и что это такое.

История кофе Бариста

Кофе бариста производит компания «АВД продакшн», которая работает с 2000 года. И за почти два десятка лет марка нашла своих поклонников. Завод производит и другие марки – Indian Аroma, Gutt и др. Владелец Октай Искендеров открыл завод с идеeй «делать вкусный и доступный, дешевый продукт».

Завод активно сотрудничает с российскими, украинскими компаниями по экспорту выпускаемой продукции.

На заводе стоит современное итальянское оборудование, процесс производства отслеживается в Италии, действует исследовательская лаборатория, которая выбирает сырье по всему миру, контролирует его качество и готового продукта, исследует свойства и потребительские желания. Все это позволяет получить свежеобжаренный кофейный продукт, который напрямую попадает к потребителю.

Ассортимент кофе Barista

Ассортимент марки – это зерновой и молотый кофе, который представлен смесью арабики и робусты высокого качества, поставляемой со всех уголков мира.

Пять купажей разработаны специалистами компании для потребителей с разными кофейными предпочтениями. Сорта различаются степенью обжарки, составом, уровнем помола – от очень мелкого (для чашки) до крупного (для профессиональных кофемашин).

У «Barista» есть и кофейная зерновая линейка премиум-класса из редких сортов высокогорной арабики.

Упаковка: вакуумные пакеты разного размера от 250 гр. (для дома, офиса

или небольших кафе) до 1 кг. (для сегмента HoReCa).

Коллекция кофе бариста

Кофе бариста в зернах:

«Barista Pro Bar»

Этот зерновой кофе предназначен для кофемашин, состоит из смеси тщательно отобранных зерен средней обжарки – 60% арабики и 40% робусты премиум-класса.

Вкус: плотный, насыщенный с шоколадными оттенками, оставляющими приятное послевкусие.

«Barista Pro Vending»

Этот купаж (60% арабики и 40% робусты) разработан для автоматических кофейных аппаратов, позволяет получить бодрящий крепкий напиток с пенкой.

Вкус: насыщенный и ароматный, передает натуральную кофейную свежесть напитка.

«Barista Mio Espresso Gusto»

Обратите внимание

Это натуральные кофейные зерна представлены смесью – 80 % арабики и 20 % робусты свежей темной обжарки для кофемашин и приготовления эспрессо.

Вкус: плотный, присутствует легкая горчинка и шоколадное послевкусие.

Как пишут производители на упаковке: «Идеальная смесь для любителей эспрессо идеально сочетается с молоком. Высокогорная арабика из Коста-Рики придает напитку бархатный аромат, а робуста особую крепость и золотой крем».

«Barista Mio Crema&Aroma»

Это смесь высокогорной арабики 30% и робусты 70% из Южной Америки и Азии предназначена для приготовления эспрессо в кофемашинах.

Вкус: с неповторимым бархатным ароматом, нежной плотной пенкой, мягкой терпкостью и долгим послевкусием.

«Barista Mio Pure Arabica»

Это зерна 100% арабики средней обжарки из Бразилии, Кении и Эфиопии.

Вкус: выраженные нотки легкой сладости и приятная фруктовая кислинка создают тонкий изысканный вкус и оставляют идеальное послевкусие.

Это еще не вся зерновая кофейная линейка «Barista», ассортимент которого насчитывает почти 2 десятка разновидностей.

В коллекции молотого кофе barista кофеманам полюбились четыре разновидности.

Зеленая упаковка – «Barista Mio классический», в основе которого индийская арабика с бразильским акцентом средней обжарки и тонкого помола, отличается сбалансированным плотным вкусом напитка, средней крепостью и легкой кислинкой в послевкусии.

Красная упаковка – «Barista Mio для чашки» городской обжарки и среднего помола подходит для быстрого приготовления дома или в офисе, обладает мягким вкусом с легкой горчинкой, ароматом и нежным послевкусием.

Важно

Коричневая упаковка – «Barista Mio эспрессо» тонкого помола и глубокой обжарки дает напитку истинный итальянский вкус – крепкий, насыщенный, яркий с долгим послевкусием и идеальной золотистой пенкой.

Бежевая упаковка – «Barista Mio традиционный» среднего помола и средней обжарки позволяет приготовить традиционный напиток с приятной горчинкой.

Растворимый кофе бариста не выпускается.

Кофе barista: достойное качество по достойной цене

Потребители давно полюбили этот бренд за хорошее качество и приемлемую цену. Так, за упаковку 250 гр. молотого кофейного продукта этой марки вы заплатите от 200 рублей, а за упаковку 500 гр. зернового – от 400 рублей, за килограммовую упаковку зернового продукта (например, Barista Pro Bar) около 1000 рублей или немного больше.

Cудя по отзывам потребителей, эта марка завоевала любовь не только в Белоруссии: «Буду рекомендовать попробовать этот кофе», «Мне тоже этот кофе понравился. Удивил и поднял настроение с утра».

Источник: http://vseokofe.com/kofe-barista-barista/

Кофе в зёрнах Barista Pro Bar – отзыв

Всем кофеманам большой привет! Наверное каждый владелец кофемашины знает, что для исправной ее работы нужно использовать определенный кофе.

Знакомый всем растворимый не подойдёт, в противном случае вам придется сказать “привет” центру по ее ремонту.

Сегодня я хочу поделиться впечатлениями о кофе в зернах Pro Bar торговой марки Barista, вкусом которого наслаждаюсь уже почти год.

●•●•♨ ❤ Краткая предыстория ❤ ♨●•●• Раньше наша семья не покупала кофе в зернах из-за банальной ненадобности. С появлением на кухне кофемашины Silver Crest Espressomaschine SEM 1100 B3 ( подробный отзыв на неё вы можете найти тут) пришлось об этом задуматься.

Далеко ходить не стали, покупку сделали в местном супермаркете “Карусель”. Свой выбор остановили именно на этой марке потому что проходила акция. 1 кг кофейных зерен нам обошелся примерно в 850 рублей, это довольно выгодная цена.

Предложения лучше мы не нашли, да и уже так хотелось попробовать первую чашечку ароматного и вкусного кофе.

●•●•♨ ❤ Внешний вид ❤ ♨●•●•

Кофе в зёрнах Barista Pro Bar

Упаковка: фирменный пакет Barista

Тип кофе: Зерновой кофе
Страна производитель: Беларусь
Масса: 1000 гр.

Кофе в зёрнах Barista Pro Bar

Степень обжарки: средняя.

Кофе в зёрнах Barista Pro Bar

Состав:

●•●•♨ ❤ Что обещает производитель? ❤ ♨●•●•

Кофе в зёрнах Barista Pro Bar

Кофейные зерна цельные, очень ароматные, чувствуется тонкий запах шоколада.

●•●•♨ ❤ Как хранить? ❤ ♨●•●•

Срок годности: 1,5 года. После вскрытия упаковки следует хранить его в закрытой емкости при температура не выше 20 градусов и относительной влажности не более 75%. Не забывайте беречь продукт от попадания прямых солнечных лучей.

●•●•♨ ❤ Этапы приготовления кофе ❤ ♨●•●•

Кофе в зёрнах Barista Pro Bar

Кофе в зёрнах Barista Pro Bar

Наполните бункер кофейными зернами.

Кофе в зёрнах Barista Pro Bar

Хорошо размолите их в кофемолке.

Кофе в зёрнах Barista Pro Bar

Заполните фильтр получившейся смесью, хорошо утрамбуйте, излишки уберите.

Кофе в зёрнах Barista Pro Bar

❹ Для приготовления одной чашки кофе используйте 5-10 г кофе на 50 мл воды.

Кофе в зёрнах Barista Pro Bar

Кофе в зёрнах Barista Pro Bar

Ваш кофе готов! Я предпочитаю пить без сахара, с шоколадкой, вареньем или кусочком тортика. Вкус насыщенный, мягкий и очень приятный. Если любите сгущенное молоко или сливки, то смело добавляйте, точно ничего не испортят.

К покупке рекомендую! (。◕‿◕。)

ОБНОВЛЕНО 28.07.2018.

Дорогие друзья, на днях сняла новое видео в хорошем качестве. Там я лично всё подробно рассказываю и показываю.

Источник: https://irecommend.ru/content/s-chashechkoi-kofe-barista-pro-bar-vashe-utro-vsegda-budet-po-nastoyashchemu-dobrym-moi-vpec

Кто такой бариста

Есть такая профессия — кофе готовить. Человек, который делает это профессионально, зовется интересным словом — бариста. История появления данной профессии берет корни в Италии, родины эспрессо.

И в переводе с итальянского бариста – человек работающий за барной стойкой, умеющий правильно и быстро готовить эспрессо и напитки на его основе.

Другими словами это бармен, который работает не с алкоголем, а с кофе.

Из Италии эта специальность перекочевала в США в начале 1980-х годах. Благодаря этому кофейная культура в этой стране начала свой стремительный рост.

Совет

К слову говоря, в США эта профессия попала благодаря основателю всем известной сети кофеен Starbucks, Говарду Шульцу.

Он, вдохновленный атмосферой итальянских эспрессо-баров, решил донести философию наслаждения кофе до своей страны. И у него это получилось!

Содержание

Что делает бариста

Одним из первых стандартов профессионального бариста того времени Шульц считал умение приготовить правильный эспрессо за 17 секунд. В современном мире скорость далеко не единственное требование. У настоящего профи должен быть гораздо больший арсенал навыков и знаний. Но одним из самых главных по прежнему считается любовь к кофе и, конечно, любовь к своему делу.

Бариста должен знать набор основных правил приготовления классических рецептов. На профессиональном уровне уметь обращаться с эспрессо машиной. Балансировать такими переменными, как величина помола, температура воды, вес молотого зерна, время соприкосновения воды с помолом (время экстракции), а также силу темперовки (утрамбовывания) молотого зерна для формирования кофейной таблетки.

Бариста — это своего рода кофейный сомелье. Он должен уметь оценивать оттенки вкуса и аромата кофе. Для этого необходимо ориентироваться в сортах, знать различные регионы произрастания зерна, различать те или иные нюансы, которые характерны определенной степени обжарки.

Инвентарь бариста

Как и в каждой профессии, у бариста много специального оборудования и специальных терминов, которые непонятны для обывателя. Чтобы внести ясность и приоткрыть завесу тайны приготовления кофе, расскажем об основных терминах и технике бариста, чтобы вы могли говорить с ним на одном языке и научились понимать его.

Кофемашина (эспрессо машина)

Тут в целом все просто и понятно. Это устройство для приготовления эспрессо. Процесс приготовления заключается в пропускании горячей воды определенной температуры через кофейную таблетку под давлением в 9 бар (речь идет о традиционных рожковых кофемашинах). Также кофемашина оснащена форсункой для подачи пара. С его помощью взбивают и подогревают молоко.

Холдер

Холдер (держатель портафильтра), он же рожок, в него вставлен портафильтр (сетка), куда засыпается кофейный помол. Холдер вставляется в группу. Эспрессо машины бывают одно- и многогруппные.

Темпер

Это, по сути, пресс. Он служит для темперовки (трамбования) кофейной таблетки. Темперы бывают разного диаметра в зависимости от диаметра портафильтра. Темперовка — важная часть на пути правильного приготовления эспрессо, поэтому важно, чтобы темпер был с идеально гладкой поверхностью, без сколов и вмятин.

Питчер

Емкость для подогрева и взбивания молока называется питчер. Этот кувшинчик с носиком и ручкой (бывают и без ручки) из металла служит и для рисования молоком, так называемый латте-арт — особый способ вливания молока в эспрессо, при котором на поверхности кофе наносятся узоры.

Гриндер

Гриндер — тут все просто, это кофемолка. Один из важнейших инструментов бариста. Степень помола, его однородность и возможность точной настройки зависит именно от кофемолки, поэтому важно не экономить при её выборе.

Экстракция кофе

Экстракция кофе (от латинского extraho) — это процесс извлечения растворимых в воде веществ из молотого кофе. Самые важные компоненты кофе — это вкус и аромат, и они проявляются как раз в момент экстракции. Самый интересный момент состоит в том, что для полной экстракции того или иного зерна нужно разное время. Т.е.

время экстракции является одним из самых важных факторов для приготовления сбалансированного напитка. Есть определенные стандарты в пропорциях, которыми рекомендуем пользоваться новичкам. Но со временем выработается свое видение идеального соотношения, так называемая “интуиция бариста”.

И тогда начинается самое интересное и самое творческое что есть в этой замечательной профессии.

Это был наш краткий экскурс по основным понятиям и терминам, надеемся, нам удалось приоткрыть завесу тайны. Теперь вы сможете лучше понимать людей, которые готовят для вас любимый напиток!

Источник: https://StoneForest.ru/look/allabout/kofe/barista/

Самые известные способы приготовления кофе. Советы бариста

Юлия Верн 23 566

Кофе нельзя отнести к напиткам обычным, хотя его употребляют в большинстве государств. Но, как говорится, сколько стран, столько способов приготовления. Рецепты разнятся в зависимости от местных особенностей и технических возможностей. На сегодняшний день самыми распространенными являются около десятка способов приготовления напитка.

Чтобы кофе получился правильным и вкусным, необходим тот человек, который это сумеет сделать. Бариста или, дословно, человек, работающий за стойкой бара, и есть этот специалист. Но, строго говоря, узкая специализация этого бармена — эспрессо.

Читайте также:  Зеленый чай c молоком для похудения

Этот напиток очень популярен во многих странах

Обратите внимание

Кофе необходимо не только верно приготовить, но и правильно подать напиток посетителям. У каждого бариста есть свои секреты и маленькие хитрости, которые превращают его в настоящего мастера.

В повседневной жизни мы ежедневно сталкиваемся с основными вариантами получения кофейного напитка. Некоторые из них мы достаточно неплохо освоили.

Варим кофе в турке

Скорее всего, самым древним способом изготовления душистого напитка является кофе, сваренный в турке, иначе называемой джезва. Его ещё именуют «кофе по-турецки».

Для его приготовления необходимо знать заранее, сколько человек нужно угостить. Исходя из этого, выбирается размер турки, и это принципиально. Вкус, и аромат могут измениться, если в турке на четыре порции приготовить всего три.

На порцию берём одну чайную ложку кофе, который перемолот до состояния пыли. Заливаем водой (желательно, родниковой) и варим на малом огне до начала поднятия пенки. Затем турка быстро убирается с огня, а пенка нежно собирается и раскладывается по чашкам.

После этой процедуры турка вновь ставится на огонь и напиток подогревается. Процедура закипания может повторяться до 6 раз, на усмотрение мастера. Если же необходим кофе сладкий, то правильнее сахар заложить в джезву предварительно.

Так же поступают и с пряностями.

Классический вариант приготовления «по-турецки» — на горячем песке

Приготовление напитка в кофейнике

Данный способ по технологии тоже прост. Его основная ценность состоит в возможности получения большого объёма продукта. Итак:

  • Ставим кофейник с водой на огонь.
  • Подогреваем чашки.
  • Перед закипанием воды снимаем кофейник и насыпаем в него крупно или средне смолотый кофе, перемешиваем.
  • Нужно подождать несколько минут.
  • Разливаем полученный напиток, используя частое ситечко.

Нельзя использовать кофейник для иных напитков. И поддержание его в должной чистоте тоже не будем излишним.

Френч-пресс — удобно и красиво

Один из несложных, но очень эстетичных способов варки — во френч-прессе. Этот способ подходит ресторанам и кофейням, имеющим кофейные карты и подающим моносорта (это такой кофе, зёрна которого собраны исключительно с одной территории и за один период).

Готовим кофе с помощью френч-прессаКликните Play для просмотра

В домашних условиях эта технология имеет достаточно много преимуществ:

  • Во френч-прессе можно заваривать любые сорта кофе.
  • Специи добавляются одновременно с кофейным порошком.
  • Заваривание напитка происходит очень бережно.
  • Этот удобный способ раскрывает вкусовые качества напитка наиболее полно.

Вам будет интересно  Рецепты кофе с колой и какой возможен эффект от напитка

Есть и другие достоинства этого способа. Но нужно понимать, что кофе, приготовленный с помощью френч-пресса, это не эспрессо. Это совершенно особый, другой напиток. И к этому нужно привыкнуть.

Кофеварка фильтрующая — варка кофе для занятых

Этот процесс не сложен. Зёрна перемалываются, и порошок помещается в фильтр, изготовленный из бумаги. Через этот фильтр несколько минут протекает вода.

Готовый напиток скапливается в ёмкости, которая бывает одновременно и термосом. Чем больше порошка в фильтре, тем крепче напиток, однако, расход порошка на чашку при этом способе значительно больше. Но это зависит от модели вашей кофеварки.

Главное достоинство такого метода — его автоматизация. Процесс происходит без вашего постоянного контроля, а напитка получается много, и он сохраняется какое-то время в термосе, причём, без осадка.

В фильтрующей кофеварке можно быстро сварить кофе дома

Кофеварка гейзерная — способ, родом из Франции

Первые аналоги таких приспособлений появились около двухсот лет назад, во Франции. Но конструкция с тех пор совершенствовалась, приобретя современный вид.

Варим кофе в гейзерной кофеваркеКликните Play для просмотра

В нынешнем варианте она имеет три отделения.

В одном — крупно помолотый кофе, в другом — вода, а третье отделение предназначено для готового продукта. Кофе здесь готовится посредством закипания воды.

В такой кофеварке вода пропускается через засыпанный кофе единожды. А по типу нагрева прибор может работать от электричества или иного источника тепла.

Эспрессо — кофе, сваренный машиной

Этот способ называют самым технологически-зависимым. Для получения хорошего эспрессо нужно горячую воду с давлением 9 — 15 атмосфер пропустить через спрессованный кофе. Порошок берётся очень мелкого помола.

Особенные вкусовые ощущения достигаются путём быстрой, полной экстракции продукта. Поскольку порция настоящего эспрессо имеет определённый объём, почти все машины рассчитаны именно на эту дозировку — 30–35 мл.

Свежеприготовленный эспрессо получается тягучим, как сироп. Ещё его должна украшать стойкая, золотистого цвета пенка — crema. По качеству этих атрибутов определяется квалификация бариста.

Важно

Хороший эспрессо получается из специально разработанных купажей нескольких сортов. Если их сочетание подобрано правильно, то на выходе результат получается идеальным. Естественно, что маленькая порция остынет раньше, поэтому специальные чашечки с утолщёнными стенками необходимо подогревать.

Считается, что полностью автоматическая машина готовит напиток хуже машины рожковой. Но тут всё дело в настройках. Если они заданы верно, напиток получится сказочно ароматным. А еще важно умение бариста досконально знать настройки кофе-машины и постоянно регулировать их. Ну, а дороговизна напрямую зависит от стоимости этой машины и самого сырья.

Эспрессо варят в специальных автоматических кофеварках

Капучино — наследие монахов

Капуцины — монахи одного итальянского монастыря — как-то заметили, что, добавляя в кофе молоко, образуется плотная вкусная пенка. А некий самоучка Джузеппе, что проживал рядом с монастырём, соорудил машину для приготовления капучино. Его изобретением, усовершенствованным и автоматизированным, мы пользуемся и теперь.

По сути, основа этого процесса — получение молочной пенки при помощи пара. А всё остальное уже не представляет особого труда. Приготовленную пенку помещаем в чашку, куда уже добавлен эспрессо, и получаем белый капучино. А если кофе наливать в чашечку, куда предварительно положена пенка, то капучино получится чёрный.

Если очень хочется попробовать волшебный напиток, а чудо-машины под рукой нет, не стоит отчаиваться. Варим в турке кофе до поднятия пены, и, не допустив закипания, турку приподнимаем и ставим обратно. Эту процедуру проделываем 7 — 8 раз.

Вам будет интересно  Рецепты чая с имбирем и апельсином

Теперь нужно приготовить пенку. Наливаем в кружку из металла молоко или сливки (на одну чашку) и ставим на плиту. Через 10 секунд включаем миксер и взбиваем молоко. Когда пропадут большие пузыри, убираем кружку с огня. Нежно перекладываем пенку на кофейную поверхность. Можно смаковать!

Качество капучино проверить просто. Ложечка сахара высыпается на пенку, и сахар должен остаться на поверхности. Одним из секретов вкусного капучино является исходный эспрессо. Он должен быть очень хорошо приготовлен из зёрен высокого качества.

Латте — для любителей молока

Латте макиато состоит из трех слоёв. В переводе с итальянского языка это будет звучать как «запятнанное молоко». По сути же это коктейль, состоящий из слоёв эспрессо, горячего молока и пены. Правильная технология приготовления латте макиато такова. В чашку, а лучше взять прозрачный бокал, наливается молоко.

После этого, тонкой струйкой, в него вливается эспрессо. Главное здесь не перемешать слои. Сверху получается пенка. Наилучшим вариантом считается, когда горячий кофе проливается сквозь нежную пенку в самый последний момент.
Просто латте готовится в другом порядке — молоко аккуратно выливают поверх кофе.

И этот напиток имеет более выраженный вкус именно кофе, в отличие от латте макиато.

Латте — это кофе с большим количеством молока

Ароматизированный кофе — напиток на любителя

Если вам захотелось получить от любимого напитка что-то необычное, добавьте к нему нечто постороннее. Главное, чтобы это было ароматно и съедобно. Добиться желаемого эффекта можно двумя способами.

  1. Первый вариант. Нужно взять какой-либо ароматизатор (ваниль, корицу) и добавить его к кофе свежей обжарки. Применив этот способ, вы получите уверенность в качестве исходного материала.
  2. Второй вариант. Покупаем уже готовый продукт, ароматизированный промышленным способом. Он будет иметь нежный аромат, но качество полученного напитка вряд ли будет высоким. Для производства такого кофе обычно берутся зёрна не лучших сортов, ведь ароматизатор всё равно перебьёт кофейный аромат.

Если вы хотите иметь качественный напиток, не стоит покупать готовые ароматизированные смеси. Не поленитесь приготовить их самостоятельно.

Советы от бариста

Очень важно понять законы, по которым «живёт» пена. И тогда можно наносить на поверхность кофе интересные рисунки. Но и тут есть нюансы.

Линия-струя из молока, если её резко провести, стянет рисунок в сторону упавшей последней капли.

Поэтому питчер (основной инструмент бариста, он же — молочник) необходимо держать так, чтобы молоко из него вытекало равномерно. Именно в этом случае рисунок получится таким, какой и задумывался.

Совет

На кофейной пенке можно делать красивые рисунки

Невозможно, чтобы какой-либо рецепт приготовления кофе подошёл абсолютно всем. Но каждый, если захочет этого, сможет отыскать или усовершенствовать тот рецепт, который будет именно его. Для достижения этой цели нужно придерживаться некоторых общих правил.

  • Вода.По вкусовым свойствам она должна быть «нейтральна», а по качеству — чистой.
  • Температура приготовления.Кофе не должен закипеть.
  • Крепость.Кофе должен иметь достаточную крепость, которая определяется не цветом обжаренных зёрен, а пропорция кофе и воды.
  • Помол.Это очень важный аспект для различных вариантов приготовления кофе. В идеале, не стоит хранить свежесмолотый кофе больше нескольких часов.
  • Температура употребления.При остывании кофе утрачивает свои вкусовые особенности. Идеально пить его сразу после приготовления. Чашки перед этим нужно подогреть.

Источник: http://kivahan.ru/sposoby-prigotovleniya-kofe-sekrety-barista/

Кто такой бариста и чем он занимается

В последнее время стремительно возрос интерес к профессиям сферы обслуживания, а кто такой бариста и чем он занимается, особенно волнует молодое поколение. Каждый человек стремится к личным достижениям, но на пути к успеху непременно возникают сложности, которые нужно преодолевать.

Своеобразный ритуал начинать каждое утро с чашки ароматного кофе надежно укрепился в сознании людей, но для некоторых — это работа. Термин Бариста в России появился недавно, и многие до сих пор не понимают, что это за профессия, чем занимаются эти загадочные люди.

Где учат на бариста

Подготовку будущих кудесников, помимо площадок общепита, реализовывают с помощью союзов барменов, ассоциаций, организованных профессиональными компаниями. Учредители обучают новичков на курсах профильных лицеев.

Узнать, кто такой бариста, и чем он занимается в нашей стране, можно в любой сети общественного питания, а квалифицированных работников выпускают в Санкт-Петербурге при Ассоциации барменов.

Здесь можно пройти школу бариста, курс в Балтийском институте туризма и технологическом колледже.

Подготовке профессионалов кофейного искусства уделяют внимание Красноярский учебный центр и Ресурсный лицей барменов.

Потребность в кадрах растет с каждым годом, и курсы открываются в разных городах, а при Лиге бариста России открыта школа, где учащиеся перенимают накопленный опыт от профессионалов.

Здесь же учат азбуке редкой профессии, проводят семинары, помогая молодым бизнесменам постигнуть премудрости ведения кофейного занятия. За рубежом некоммерческие организации передают опыт неустроенной молодежи, многие в дальнейшем находят высокооплачиваемую работу.

Популярность профессии велика настолько, что предприимчивые деятели организовывают марафоны, и ежегодный чемпионат бариста не только регионального уровня, но и всероссийского, проводится в Северной столице. Он давно утвердился, а мероприятие объединяет лучших специалистов и влюбленных в кофе людей.

Обратите внимание

Работник у барной стойки — так означает слово бариста в Европе. На Западе и в Америке должностная инструкция бариста включает умение заваривать кофе на высоком уровне, опыт и сноровка делать горячительные коктейли.

Главное качество настоящего профессионала — создавать благоприятную атмосферу вокруг себя.

В России существует разница между барменом и бариста, последний работает только с кофе, и лишь иногда готовит алкогольный коктейль на основе напитка.

Что должен делать бариста

Софи Лорен любила повторять, что лучше приворотного зелья не найти во вселенной, чем кофе собственного приготовления. Что говорить о напитке, сваренном профессионалом, ведь в «эликсир» вдохновения можно влюбиться с первого глотка, и мастера своего дела знают все его хитрости.

Читайте также:  Применение кофейного обертывания, польза и вред

На родине профессии, в Италии, да и в Европе, мастер-класс бариста могут демонстрировать исключительно мужчины. В России же искусством приготовления кофе овладевают чаще девушки. Несмотря на полную автоматизацию заваривания, не стоит думать, что профессия бариста в кафе или ресторане сводится к механическому нажиманию кнопок.

Настоящий мастер знает все тонкости обращения с этим напитком и в совершенстве владеет инструментами бариста. Важно настроить температуру воды в кофемашине. Она должна быть постоянной в пределах 92‒96 град., иначе напиток будет горчить.

Но если это случилось, исправить неприятность помогает один профессиональный маневр: добавление крохотной щепотки соли в стакан. Немаловажной деталью считается и помол.

Переработанные зерна быстро теряют часть аромата и вкуса, поэтому подготавливают порошок непосредственно перед варкой.

Задачи бариста

Работник должен быть неким мостом между культурой распития кофе и посетителем, который желает получить больше, чем просто чашку кофе. Миллионы энтузиастов делают открытия и в кофейном мире. Появляются новые детали по мастерству приготовления, и вовремя переданные умения до посетителя гарантируют успех и хорошее настроение всем.

Что входит в обязанности бариста

Приобретая навыки профессии, человеку необходимо понимать, что интерес к своей работе, любовь к напитку — залог успеха, процветание бизнеса и карьерный рост. Кого называют баристой, что он должен уметь:

  • готовить вкусный кофе;
  • в совершенстве владеть информацией о сортах зерен, мест произрастания, смешанных ароматах;
  • знать и определять вкусовые оттенки;
  • пользоваться разными видами кофемашин;
  • уметь сделать «правильный помол»;
  • проверять температуру воды;
  • балансировать количество кофе на 1 чашку;
  • регулировать давление в устройстве;
  • контролировать время прохождения жидкости;
  • уметь правильно подавать напиток посетителям, сервировать стол;
  • поддерживать приятный разговор даже в минуты плохого настроения или самочувствия;
  • безупречно утрамбовывать молотые зерна при формировании таблетки;
  • мастерски наносить на поверхность латте-арт.

Бариста должен делать около 40 видов кофе, а также различных комбинаций по его усмотрению. Обладать выносливостью, чтобы за день приготовить более 100 чашек с различными вкусовыми добавками, среди которых особой популярностью пользуются американо и капучино.

Но это не предел, и об этом свидетельствует чемпионат бариста в Хельсинки 1999 г., где Томас Полти за час приготовил 680 чашек на двух кофемашинах одновременно. Вот где можно получить настоящие уроки мастерства! Чтобы сварить идеальный напиток, изо дня в день необходимо учитывать многие особенности, вплоть до количества времени после обжарки зерна.

Для этого авторитетные кофейни напрямую общаются с поставщиками.

Большинство обывателей ошибочно думают, что у бариста нет карьерного роста, но многое зависит от стремления работать лучше и каждый раз придумывать что-то новое.

Важно

У человека за барной стойкой, помимо искусного приготовления кофе, должно быть великолепное ощущение вкуса.

Чтобы стать настоящим бариста, необходимо развивать и поддерживать свои рецепторы, а для этого он должен исключить вредные привычки: курение, употребление алкоголя.

Склоняется ли слово бариста

Заимствованный термин barista из итальянского языка по-русски произносят буквально, и склоняется бариста или нет, не знает никто.

Новое определение не зафиксировано ни в одном словаре, так как оно не входит в состав русского языка. По этой причине слово считается несклоняемым.

Но, пользуясь сумасшедшей популярностью, термин, возможно, и будет занимать свое достойное место среди прочих иностранных слов в русских словарях, как заимствованное.

Плюсы и минусы профессии

Если понаблюдать за бариста, как он делает кофе, может показаться, что это легко удается. Но в каждом ремесле есть свои тонкости и подводные камни, о которых может знать только настоящий профессионал.

С первых дней наставники приучают к пониманию кофейного продукта, так как все плоды поступают на рынок из разных регионов, и раскрыть их свойства должен уметь бариста. Каждый день профессионала связан только с кофе, и стажер быстро осваивает тонкости на рабочем месте.

Этот напиток окружает его повсюду, но, как и в любой профессии, существуют недостатки и преимущества.

  1. Главным достоинством является то, что у бариста, кроме мастерства, накапливается опыт общения с разными людьми. Умножая свои навыки, обычный наемник может подняться высоко по карьерной лестнице. Достигнув определенного уровня, появляется возможность ведения собственного бизнеса, участвовать в союзных и зарубежных конкурсах: они открывают новые горизонты. Зарплата бариста вначале небольшая, но уровень профессионализма способствует росту денежных вознаграждений. Многое зависит от класса заведения, и сколько получает бариста, решает работодатель. Самый достойный уровень — в крупных городах, где престижные заведения высоко ценят его труд и щедро поощряют.
  2. К недостаткам профессии можно отнести скользящий график, ведь питейные заведения работают днем, ночью, в праздники и выходные дни. Кофейному гуру необходимо научиться быть не только мастером своего дела. Он должен иметь «стальные» нервы, постоянно улыбаться, поддерживать беседу, независимо от настроения и всегда помнить о том, что посетители могут быть непредсказуемыми личностями. Врачи не рекомендуют приобретать профессию бариста, если у молодых людей есть хронические заболевания: неустойчивое артериальное давление, нарушения ЖКТ, и другие болезни, связанные с ограничением кофе.

Помощники профессионального бариста

Помимо знаний о многочисленных рецептах приготовления, умения пользоваться современными агрегатами, специалисты должны владеть терминологией, применять инвентарь:

  • холдер — держатель эспрессо-машины;
  • темпер — для прессования кофейной таблетки;
  • питчер — сосуд для взбивания молока или сливок;
  • гриндер — кофемолка.

В словаре, созданном при Московской Академии Specialty Cofee, собраны все термины и выражения, употребляемые в профессиональной среде.

Главным аксессуаром из одежды является фартук. Известные дизайнеры шьют форму бариста, соревнуясь в создании гармоничных принтов для бармена, бариста.

В 2004 г. в издательстве «Ресторанные ведомости» была напечатана «Библия бариста» Д. Денисова, включающая развернутый справочник кофейного ремесла. Сейчас книга является настольным пособием как для новичков, так и для профессионалов, а многие заведения, дорожащие репутацией, имеют экземпляр печатного издания для своих сотрудников.

Советы от профессионального бариста:

Если статья Вам понравилась, не забудьте поделиться с друзьями. Спасибо!

Источник: https://thiscoffee.ru/vse-o-kofe/kto-takoy-barista.html

Бариста: кто это такой, профессия, обучение, работа, аксессуары

Бариста — это специалист по приготовлению напитков на основе кофе, владеющий технологий latte art и умеющий «вкусно» подать его посетителю. Иными словами, это бармен, но специализирующий в приготовлении и подаче кофейных напитков.

Кто такой бариста и что он делает

Многие не знают, как называется человек, который варит кофе. Профессия бариста — это прежде всего хобби, а не основной способ заработка. Человек, обладающий бесценным опытом и накопленными знаниями в работе с кофейными напитками, может занять лидирующее место среди другого персонала заведений, где подается кофе.

Эта работа заключается в постоянном общении с людьми. Любой человек, независимо от пола и возраста, может ее освоить. По своим обязанностям бариста практически не отличается от бармена, за исключением того что они занимаются изготовлением разных напитков.

Историческая справка по профессии

Название профессии происходит от итальянского слова barista, которое обозначает «человек за барной стойкой». Родиной профессии считается Италия. С момента изобретения эспрессо-машин владельцам кофеен требовались мастера, изготавливающие и подающие кофе.

Эта профессия оказалась на слуху в 80-х годах, когда владелец американской сети кофеен Старбакс перенял у итальянских мастеров опыт по изготовлению кофейных напитков. В каждой его кофейне появился человек, который делает кофе, что имело большой фурор, многие посетители оценили значение такого сотрудника.

Просклонять барист или бариста легко, но нормами русского языка принято употреблять его начальную форму во всех падежах, т.к.

слово является относительно молодым заимствованием и склонение слова бариста не внесено в словари. Поэтому многие путаются и не знают склоняются или нет формы этого слова и как правильно произносится.

Его множественное число отсутствует. Ударение в слове бариста падает на «и».

Как стать бариста

Тем, кто любит кофе и не представляет свою жизнь без него, отлично подойдет должность специалиста по изготовлению кофе. Освоить профессию можно тремя способами:

  • обучение по месту работы;
  • самостоятельное изучение специализированной литературы;
  • посещение курсов.

После повышения квалификации можно отправить резюме бариста в популярные кофейные компании, и есть большой шанс того, что они согласятся на сотрудничество.

Качества, знания и навыки

Эта работа только с первого взгляда кажется легкой. На самом деле, из должностной инструкции выделяют множество пунктов, которые обязан выполнять сотрудник. Специалист должен знать особенности приготовления кофейных напитков. Кроме того, в должностные обязанности входит:

  • выбор поставщиков кофейных зерен;
  • разбираться в сортах;
  • дегустация и контроль качества продукции;
  • изучение новых рецептов кофе и создание своих;
  • контроль работы обжарщиков кофе и других сотрудников.

Источник: https://KofeTrend.ru/vse-o-kofe/barista.html

Бариста

В переводе с итальянского «бариста» означает «человек, который работает за барной стойкой». На самом же деле бариста — это не бармен, а специалист по приготовлению кофе, который умеет правильно и быстро варить эспрессо, готовить напитки на его основе и красиво оформлять их перед подачей посетителю.

Разумеется, профессия бариста появилась на родине эспрессо, в Италии. Несколько позже, в 1980-х годах, она стала известной в США, что стало большим шагом в развитии культуры употребления кофе в этой стране.

Совет

В США профессия бариста попала благодаря Говарду Шульцу, владельцу известнейшей сети кофеен Starbucks.

К слову, один из стандартов Sturbucks таков, что бариста должен уметь делать первоклассный эспрессо всего за 17 секунд.

Подробнее о том, кто такой бариста

Впрочем, скорость – далеко не единственное требование к бариста. Настоящий профессионал должен обладать многими навыками, а главное – ценить и любить и свою работу, и сам кофе.

Основным требованием для бариста является знание правил приготовления кофе. Всего профессионал должен уметь готовить до 40 видов эспрессо и напитков на его основе.

Разумеется, для этого важно, чтобы бариста умел пользоваться кофемашиной на профессиональном уровне – он должен балансировать помол, температуру воды, количество кофе на одну чашку, давление в кофемашине, время прохождения воды, а также силу утрамбовывания молотого кофе при изготовлении кофейной «таблетки».

Кроме того, бариста должен быть своеобразным кофейным «сомелье». В первую очередь он должен уметь оценивать оценки вкуса и аромата кофе. Для этого ему необходимо ориентироваться в сортах кофе, знать, где растут те или иные зерна, различать ароматы, характерные для определенной степени обжарки кофейного зерна.

Наконец, профессия бариста является творческой – профессионалу необходимо владеть искусством латте-арт (уметь рисовать на кофейной пенке).

На родине эспрессо, в Италии, а также во многих других странах мира профессия бариста считается очень уважаемой. Это не удивительно, ведь помимо профессиональных навыков специалист по приготовлению кофе должен обладать целым рядом строго определенных личных качеств.

Бариста практически постоянно общается с людьми, к каждому своему клиенту он должен подходить индивидуально. В какой-то мере такой специалист сравним с артистом, который работает на публику.

Однако при этом бариста также должен знать предпочтения своих клиентов, он должен уметь выявлять их с помощью наводящих вопросов. В общем, хороший бариста должен быть очень общительным, коммуникабельным, а также терпеливым человеком.

Обратите внимание

Здесь стоит сказать о том, что в определенной мере доход бариста формируется за счет чаевых, а потому профессионалу не просто полезно, но и выгодно уметь располагать к себе гостей.

Разумеется, бариста должен быть приветливым и доброжелательным. Его хорошее настроение создает благоприятную атмосферу в том заведении, где он работает. Поэтому умение сохранять позитивный настрой является очень важным.

Специалист по кофе должен быть ответственным человеком, неукоснительно соблюдающим профессиональную этику и всегда безупречно выполняющим свою работу так, чтобы качество кофе было высочайшим. Эстетический вкус, умение красиво оформлять и подавать напиток также имеют большое значение, ведь одно то, как выглядит чашка с кофе, может понять настроение гостю.

Начинать карьеру бариста лучше со специальных курсов обучения. И в России, и за рубежом они есть практически в каждом крупном городе.

Как правило, обучение бариста осуществляется либо на базе собственных образовательных центров кофейно-ресторанных компаний и ассоциаций бариста, либо на площадках профессиональных лицеев.

Совершенствование навыков бариста должно продолжать непрерывно — оно происходит как непосредственно на рабочем месте, так и за счет участия в различных семинарах, выездных мероприятиях, дополнительного обучения отдельным аспектам мастерства.

Читайте также:  Чай от паразитов

Источник: http://MoreCoffee.ru/barista.html

Кофе в Крыму: от бариста к владельцу кофеен – МК Крым

“МК в Крыму” представляет новую рубрику “Кофе Гид” – путеводитель в кофейной индустрии, где мы рассказываем не только об ароматной чашке бодрящего напитка, но и о тонкостях этого бизнеса

18.08.2017 в 00:06, просмотров: 4956

Все амбициозные бармены мечтают о собственном ресторане, а бариста о кофейне. Но не все воплощают свои мечтания в прибыльный проект. Одним из таких удачных проектов стал «Coffee Juice», открыл его некогда бармен и бариста Иван Белоусов.

В интервью «МК в Крыму» он рассказал, сколько нужно вложить в открытие coffeetogo, на чем можно сэкономить, когда ждать прибыли и самое главное – как бариста стать владельцем своей кофейни.

 

              В 2011 году Иван мечтал попасть на музыкальный фестиваль «Республика KaZантип» — в качестве бармена. Прочитав объявление в газете, поехал на фестиваль. Но устроиться ему удалось лишь пока на должности официанта.

Этот опыт он вспоминает с восторгом, ведь руководить кухней приехал именитый шеф-повар из Франции МатьеФонтен, обладатель звезд Мишлен.

Важно

В такой компании Иван уже через месяц дослужился до старшего официанта, а уже перед самым закрытием «KaZантипа» ему удалось поработать барменом.

            Быстро продвигаться по карьерной лестнице у парня в крови. В Симферополе в караоке-клубе «Кураж» из бармена он вырос до администратора. По признанию Вани, все это время он мечтал только об одном – стать бариста. Он изучил «Библию бариста», познавал все тонкости кофейного мира.

Влюбившись в кофе, он поставил следующую цель – работать  в одной из лучших кофеен города «Кофеин». И тут упорству парня не занимать: он атаковал кофейню, заполнял анкету, не получал ответа, продолжал сюда ходить.

«Они уже вздыхали, когда меня видели, мол, опять этот с «Куража» приходил», – со смехом рассказывает бариста.

            Два года продолжались его мытарства, пока счастливый случай не свел с директором «Кофеина», после чего он вскоре получил заветное место.

            Обучаться пришлось быстро. Тогда профессия «бариста» только начинала развиваться и всем тонкостям обучали старшие коллеги. Сегодня любой желающий может пройти обучение – компания «Аскания Юг» открыла учебный центр «Школа бариста», где можно получить диплом или сертификат.

             Бари́ста (итал. barista — буквально «человек, работающий за барной стойкой», бармен, буфетчик) — специалист по приготовлению кофе (в основном именно эспрессо), умеющий правильно приготовить кофе (в том числе с использованием искусства латте-арт) или напитки на его основе и подать посетителю.

            – Основной опыт я получил в «Кофеине». Каждые полгода мы проходили внутреннюю аттестацию по всем правилам чемпионата бариста: за 15 минут нужно приготовить 4 эспрессо, 4 капучино и 4 авторских напитка, – рассказывает Белоусов. Иван тогда отличился своим авторским напитком – капучино с соком. Одним из любимых способов приготовления кофе, кстати, считает заваривание в пуровере.

            Пуровер (англ. pour over — лить сверху) — метод заваривания фильтр-кофе, при котором горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с бумажным фильтром.

            Так как зарплаты на то время в «Кофеине» были в три раза выше, чем в других кофейнях, то и с бариста спрашивали строго.

Фишки кофейни

            Проработав два года в «Кофеине», Иван почувствовал силы и желание открыть собственную кофейню. Попробовать решил с сезонного варианта. Первые трудности, с которыми столкнулся бариста, это выбор места. Он рассматривал на сезон Алушту, Ялту, Евпаторию, но все желаемые локации были уже заняты или предлагались по сумасшедшим ценам.

            – Сначала мне предложили место на набережной в Алуште в сторону Рабочего уголка почти за 1 млн. рублей за 30 кв. метров на полгода. Такую аренду я бы не потянул, да и нужно мне было всего 8 кв. метров, чтобы открыть кофейню. Волей случая я получил желаемое место за 300 тыс. рублей, – делится Иван.

            Кстати, если пользоваться услугами риелтора, надо учитывать, что в стоимость аренды будут заложены их проценты. Причем не маленькие. Одно и то же место может стоить от 700  до 940 тыс.

Совет

рублей за полгода, хотя цена хозяина помещения может составлять 550 тыс. рублей. Для сравнения в Сочи хорошее место в центре города обойдется в 150 тыс. рублей.

«Чтобы выйти в ноль, аренда не должна превышать 10-20% из общих затрат», – дает совет Ваня.

            Начались приготовления к открытию. Запуская собственный проект, Иван не покидал «Кофеин», работая на два города.

            Белоусов взял на себя техническую часть, его будущая супруга Александра Извекова – оформление. Так как место было не самым проходным, нужна была фишка. Вкусный кофе – это само собой, но мимо «Coffee Juice» пройти было невозможно: привлекал внимание дизайн.

            Американская ассоциация кофе спешиалти и Всемирное исследование кофе разработали Колесо вкусов и ароматов кофе. Белоусов составил свою таблицу и нанес ее на стены кофейни, чем привлек внимание гостей. «Человек не может пройти мимо записи «гнилое дерево».

Спрашивают, у вас что есть кофе со вкусом прогнившего дерева? Мы объясняем, что это не меню, а таблица вкусов кофе. И пока готовится напиток, бариста общается с гостем на кофейную тему, тем самым его просвещая. Конечно же, никто не подаст кофе, напоминающий дерево не первой свежести. Здесь другая история.

Представьте себе, что зеленое зерно, которое пришло из Европы, пролежало открытым в сыром подвале. Кофе имеет свойство впитывать в себя все запахи. Насытившись ароматами подвала, пожаренное зерно будет отдавать деревом.

Оттенки кофе очень обширны и мы хотим донести до потребителя информацию, что кофе может иметь не только горький вкус, но и яблочный, вишневый оттенок или аромат сена».

            Название тоже было придумано не случайно. В кофейне Белоусовых можно попробовать необычный вкус капучино с соком. В отличие от сиропа, с соком нужна другая технология, чтобы молоко не свернулось. Теперь это фирменный напиток «Coffee Juice». Но прежде всего в «Coffee Juice» идут за колд брю – кофе холодного заваривания.

Обратите внимание

            Лучшим признаком успеха стали заполненные Книги жалоб и предложений. В Алуште за месяц исписали такую Книгу. Восторженные покупатели приглашают Белоусовых открыться в Туле, Петербурге, на Урале.

Как влюбить в свой кофе

             «Coffee Juice» с оформлением, арендой на месяц и оборудованием обошелся в 500-600 тысяч рублей. Если взять кофемашину в аренду, траты снижаются на 200 тыс. рублей. Подержанная обойдется в 60-150 тыс. рублей, новая – в 120-200 тыс. рублей. Иван советует не связываться с б/у, которая через два месяца может подвести. Иногда поставщики предлагают свое оборудование.

            Кроме кофемашины и кофемолки для работы небольшой кофейни с coffee-to-go еще нужны холодильник, блендер, весы, микроволновка. Ну, конечно, не обойтись без бариста.

            Успех первой собственной кофейни окрылил Белоусова и он запускает следующий проект – семейное кафе «Мама Лена» в Симферополе. Что на курорте, что в столице – опять стала проблема выбора места. И тут на выручку пришла владелец ресторана «Кураж» Екатерина Бирюлева. Теперь в качестве партнеров они открыли «Маму Лену». Это было отличное место на 300 кв.

метров – просторная терраса, паб, пиццерия. Было решено сделать семейное кафе. Здесь Иван проводил тренинги, мастер-классы, учил любителей готовить кофе в домашних условиях, правильно заваривать напиток в чашке. Вспоминает, что кафе стало семейным, потому что в его открытии участвовала вся семья: вкладывались и физически, и материально, практически сутками там жили.

            Несмотря на заинтересованность и перспективность «Мамы Лены» Ивану пришлось покинуть проект, чтобы больше времени уделять раскрутке «Coffee Juice». Поскольку в Симферополе открылся второй «Coffee Juice», но уже круглогодичный.

            Сегодня он дает совет начинающим владельцам, для начала открывать небольшие кофейни. «Coffee Juice» – это полноценный прибыльный проект, который позволил после первого же сезона выйти в ноль, окупив все инвестиции.

Как показывает практика, надеяться надо на два сезона. Иван сделал правильные выводы, учел все ошибки, и уже в этом году при верном планировании ему удастся увеличить свой доход. Более того в планах открыть еще 3-4 точки в разных городах Крыма.

О франшизе пока не думают, чтобы не потерять качество.

            Если раньше можно было утверждать, что на материке уровень бариста выше, чем на полуострове, то сейчас об этом можно поспорить. Фестивали, чемпионаты, профессиональные мастер-классы привели к тому, что бариста стали развиваться, инвестировать в свое будущее, читать профессиональную литературу.

            – «Аскания Юг» первая начала продвигать кофе в Крыму, проводить Крымские чемпионаты бариста, Фестиваль кофе с обучающими мастер-классами.

Важно

Я участвовал в первом чемпионате бариста и даже занял 5 место из 16, в прошлом году я участвовал в чемпионате Кап Тестинг, подал заявку в последний день и выиграл.

Именно подаренный «Асканией Юг» Cold Brew и стал началом для моих кофеен, – говорит Иван.

              Каптестинг – соревнование по умению точно различать вкусовые оттенки спешиалти кофе. За восемь минут каптестер должен, используя обоняние и вкус определить из восьми троек чашек восемь лишних. В каждой тройке две чашки одного сорта и третья чашка другого. Среди каптестеров, угадавших одинаковое количество чашек побеждает тот, кто сделал это быстрее.

            В этом году, Иван готовит двух своих бариста на Крымский отборочный тур Российского чемпионата бариста. «Участвуя в таких чемпионатах помимо статуса, опыта, получения полезных навыков и общения с профессионалами, у бариста развиваются амбиции и стремления развиваться», – считает Иван Белоусов.

             По его словам, лучше принимать на работу неопытного бариста, обучить его, чем пытаться перенастроить состоявшегося, как бы даже не «зазвездившегося». «Он насытился всеми дарами разных ресторанов, знает, что он мега крутой и все умеет. А круто, когда ты сварил вкусный кофе и удивил человека», – напоминает Иван.

            – Хороший бариста никогда не выдаст плохой кофе. Это его репутация, прежде всего. Мало кто знает, что для 1 кг кофе нужно собрать 1,5-2 тысячи спелых ягод. После этого кофе нужно доставить до поставщика и приготовить с учетом всех нюансов. Но загубить тяжелый труд можно, если элементарно не почистить кофемолку.

Скажете, что напиток горчит? Беда может быть не в зернах, а в неумелых руках бариста. За свои знания он получает оклад, премии, штрафы за несоблюдение чистоты на рабочем месте. Мы стараемся, чтобы была хорошая зарплата. Обычно, это 1-1,2 тыс. рублей в день. А если за день обслужить 100-150 человек, то зарплата может вырасти до 40 тыс.

рублей, – раскрывает секреты Белоусов.

            Сегодня Иван с уверенностью может сказать, что нужно, чтобы за кофе шли к тебе.

            – Любовь к кофе и хотя бы минимальные понятия, что из себя представляет этот напиток. Когда мы открылись в Алуште, поступали единственные жалобы: почему вы открылись в этом месте, почему за вкусным кофе надо идти 2 км, – со смехом рассказывает бариста.

Источник: https://crimea.mk.ru/articles/2017/08/18/kofe-v-krymu-ot-barista-k-vladelcu-kofeen.html

Ссылка на основную публикацию